Memasak Iga – Coba Jalan Afrika Selatan!

Sangat menarik untuk mempelajari praktek memasak iga dalam konteks negara yang berbeda dan adat istiadat mereka.

Di Afrika Selatan, istilah itu "memasak iga" hampir tidak pernah digunakan. Afrika Selatan menggunakan istilah yang disebut "braai", yang merupakan padanan dari "barbeque" Amerika. Di Afrika Selatan, cara paling tradisional memasak iga adalah braai (atau barbeque) mereka. Orang Afrika Selatan terutama menyukai apa yang disebut "iga", menjadi iga babi asap yang dipanggang, dibakar, atau dibakar di atas api terbuka. Tentu saja, saus oles dan semua sisanya pergi tanpa berkata.

Iga dapat ditemukan di sebagian besar rumah steak di Afrika Selatan, salah satu yang paling terkenal adalah Spur Steak Ranches di seluruh negeri. Bahkan, Spur membuat nama untuk diri mereka sendiri dengan Ton Ribs terkenal dan saus memacu rahasia memacu.

Spur Steak Ranches telah memainkan peran integral dalam kehidupan keluarga Afrika Selatan selama lebih dari 37 tahun. Pendiri pendorong dan ketua eksekutif Allen Ambor pertama kali mendirikan reputasi perusahaan untuk makanan yang lezat, bergizi, bernilai untuk uang ketika ia menginvestasikan R4 000 untuk membuka Golden Spur di Newlands, Cape Town pada tahun 1967. Biaya burger yang memacu 40 sen (mata uang Afrika Selatan) pada masa itu! Hari ini, 40 tahun kemudian, biayanya sekitar 100 x lebih, akan sekitar R40,00!

Dari awal-awal awal ini, Spur telah berkembang menjadi merek yang diakui secara internasional yang terdiri dari 200 Afrika Selatan dan 24 outlet internasional. Pada tahun keuangan terakhir yang berakhir Juni 2005, omset tahunan meningkat sebesar 11 persen hingga R200.6 juta. Pada tahun lalu 11 gerai Spur baru dibuka, sementara 19 rim telah selesai dan empat toko direlokasi secara strategis – cukup sebuah prestasi bagi orang-orang dalam bisnis memasak iga.

Yang lebih menarik, sebagian besar orang Afrika Selatan memiliki gagasan bahwa Spur adalah waralaba Amerika, karena keseluruhan tampilan dan nuansa ini sejalan dengan citra Amerika historis tentang Peternakan, dataran terbuka yang luas, dan barat yang liar dari masa lampau dengan Cowboys dan Indian – di benak orang Afrika Selatan pula.

Segera hadir: Daripada memasak iga, cobalah braaing rusuk cara Afrika Selatan.